她朋友的母亲患有糖尿病，她是北方人，特别喜欢意大利面，不过，有人建议她少吃意大利面，她很苦恼。暂时改变你的饮食习惯并不容易。

糖尿病患者真的不能吃面条？

作为一名营养学家，他经常提倡多吃粗粮和全谷物，因为粗粮和全谷物更有营养。如果食物的血糖指数比较高，那么血糖反应就会更敏感。血糖指数高的食物说明消化快，吸收完全，血糖迅速进入血液，血糖迅速上升。

日常饮食中的白米饭、白面包和白面都属于高升糖指数食品。在我们的日常生活中，我们能买到的面条大多是用优质米粉做成的面条，他们的血糖上升指数相对于粗粮相对较高，不利于血糖的控制。因此糖尿病患者应避免食用细米粉做成的面条。

我们的主食往往离不开面条，糖尿病患者如何才能吃得更合理、更健康？

1、 改变品种

选择低糖指数的粗粮面条，如荞麦面、小面，全麦面。所有这些都属于全谷物，保留了天然谷物的所有成分。与精制白粉相比，全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，以及有益健康的植物化学物质。特别是用硬小麦做成的面食，消化速度比白面慢，对血糖的影响也较低。

这道荞麦面是用黑麦、青稞和苦荞麦做成的，面条上可以看到粗粮，让人感到饱足，糖尿病患者也可以吃。

2、 巧妙搭配

当吃面条时，可与肉、蛋、尤其是蔬菜一起食用，既能延缓糖的吸收，又能稳定餐后血糖。蛋白质类食物（肉、鱼、虾、蛋）含糖量少，饱腹性好，在肠道内消化吸收缓慢，因此他可以降低蛋白质食物的整餐GI指数。

3、 改变用餐顺序

吃饭时，你可以先吃蔬菜，然后是蛋白质食品，如鱼和鸡蛋，最后吃面条。蔬菜热量低，富含膳食纤维，因此他们对血糖影响不大，有很好的饱腹感。说来，主食的量就相对减少了，于是主食就会减少。

4、 控制量

事实上决定GI整体水平的是整顿饭中的食物量，建议每餐面条应控制在100g左右，约为自己拳头的重量，吃得厚一点。

总之，血糖高的人只要掌握了原理，就可以安心吃面食！

#百里挑一#

分享简单实用的营养知识，欢迎关注我

文章来源：《实用糖尿病杂志》 网址: http://www.sytnbzz.cn/zonghexinwen/2020/1029/480.html

上一篇：关于中西医结合治疗糖尿病足和创面的思考
下一篇：《柳叶刀》：感染新冠更易得糖尿病？若忽视4件